Lauwarmer Kürbissalat - Soulfood für Ekelwettertage

Hier geht's direkt zum Rezept

 
Gestern konnte sich die Wetterfee mal wieder nicht entscheiden. Der Morgen ging los mit Nebel, dann hatten wir Starkwind und Schauer im Angebot, später sogar Hagel. Mal kurz schaute die Sonne vorbei, wurde dann aber auch wieder ganz schnell von einer dicken Wolkenfront verdrängt. Und heute schaut es auch nicht wirklich besser aus. Umso schöner, wenn es dafür auf dem Teller etwas leckeres gibt, was einen mit schönen Farben und tollem Geschmack etwas von diesem Ekelwetter ablenkt!

Die Idee für das Rezept stammt von Jamie Oliver - er serviert das ganze noch mit seiner gegrillten Ente, was mir dann doch etwas zuuu aufwändig war ;) 

Mein lauwarmer Kürbissalat kommt ohne viel Schnickschnack daher und kann getrost nebenbei zubereitet werden. Während der Kürbis im Ofen ist kann man zB. ein Bad nehmen oder sich mit einem guten Buch und einer Tasse Tee aufs Sofa verkrümeln - und ist der Kürbis fertig, geht der Rest auch super schnell!

Lauwarmer Kürbissalat mit Rucola und Feta

Was ihr braucht

für 2 Personen

• 1 kleinen Kürbis (ca. Honigmelonen-groß, zB Hokkaido)
• 1 TL Koriandersamen
• 2 kleine getrocknete Chili
• 1/2 TL Zimt
• Salz, Pfeffer
• Öl
• Rucola (gewaschen)
• Fetakäse
• Balsamicoessig

Wie ihr es macht

1 Den Kürbis aushölen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Öl einreiben. Die Koriandersamen mit den restlichen Gewürzen im Mörser zerstoßen und die Kürbisspalten damit bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 45 Minuten weichwerden lassen.

2 Die Kürbisscheiben auf den Tellern verteilen, den Rucola darauf geben und den Fetakäse drüber krümeln. Mit etwas Balsamicoessig garnieren.

Fertig!

Zum Salat passt auch ein leckeres Honig-Senf-Dressing - oder einfach nur etwas Öl. Die fast schon süßen Kürbisscheiben passen wunderbar zu dem leicht bitterem Rucola und salzigem Feta :)

So kann einem auch der miese Herbst nichts mehr anhaben!

♥