Kürbiszeit

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Die Kürbiszeit ist zwar schon fast vorbei, ich habe im Supermarkt aber doch noch ein schönes Exemplar eines Butterkürbis' erstanden und mich an einer scharfen Kürbis-Ingwer-Suppe.

*den Butterkürbis (ca. 2kg) sowie eine Chilischote abwaschen und in Stücke schneiden (er muss nicht geschält werden)
*eine Süßkartoffel, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und eine 2cm Ingwerknolle schälen und in Stücke bzw. den Knoblauch und den Inger in feine Scheiben schneiden
*ein paar Zweige Rosmarin und Thymian abwaschen, abrupfen und kleinschneiden
*Chili, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in einem Topf mit einem guten Schuss Olivenöl anbraten
*ein Stück Butter hinzugeben; wenn sie geschmolzen ist die Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
*die Kürbis-, Karotten- und Süßkartoffelstücke zusammen mit 2 Litern Hühnerbrühe in den Topf geben
*aufkochen lassen und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis Kürbis und Süßkartoffeln weich sind
*die Suppe pürieren und mit Baguette servieren


Tip: angebratenes Hühnerfleisch passt auch sehr gut in die Suppe!

Hier noch ein (leider nur Handy-) Bild von meinem Ergebnis:

Lasst es euch schmecken!
♥